ТАЙВАНЬ

В начале моего чайного пути одним из самых сильных впечатлений стали тайваньские зелёные улуны — цин ча.

Яркие, свежие, невероятно ароматные — и при этом с густым, плотным вкусом. До сих пор думаю, что это прекрасный способ познакомиться с китайским чаем: они впечатляют сразу, но со временем открываются совсем не такими простыми, как кажется.

Позже открылся другой Тайвань — прогретые и выдержанные, высокогорные улуны, Дунфан Мэйжэнь, красные чаи.

Есть качества, которые я всегда нахожу в хорошем тайваньском чае: чистота, правильность и точность.

В нём редко хочется что-то добавить или убрать. Всё на своём месте.